빵굽는타자기님의 떡산적 만들기 레시피
출처 : 빵굽는 타자기의 유쾌한 부엌놀이 (네이버 블로거 빵굽는 타자기님)
http://blog.naver.com/mydotza/120138906220

 

 

 

다가오는 추석...

명절음식..

전요리는 대부분 계란과 부침가루를 사용하요.

그래서 더 기름진데요.

너무 기름진 음식이 식상하고 질릴 땐

깔끔한 떡산적을 추천합니다.

 

 

 

 

 

고기와 떡만으로

깔끔하고 고급스럽게 전요리가 완성됐어요.

 

떡산적은 궁중음식의 하나로

한식조리사 실기 시험 과목 중 하나였는데요.

2010년부터 빠졌습니다.

(참고만 하세요~)

 

 

 

 

**재료**

떡 200g, 고기 100g(장조림용이나 우둔살이면 괜찮아요)

떡 밑간하는 유장-진간장1T, 참기름 2T

고기밑간-다진마늘1/2t, 깨소금 약간, 후추 약간, 간장1T, 참기름 두세방울

 

 

 

 

고기는 핏물을 빼는 게 중요합니다.

누린내를 제거하는 방법이니까요.

치킨 타올로 꾹꾹 눌러서 빼주시고요.

폭1.2cm, 길이 7cm 정도로 썰어주세요.

(고기는 익으면 수축하니까 떡보다 약간 크게 썰어요)

 

 

 

 

 

떡은 폭1 cm, 길이6cm로 썰어서

끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 해주시고요...

 

 

 

 

 

고기와 떡..

각각 밑간을 한 다음 30분 정도 두고 나서

꼬치에 끼워주세요.

꼬치는 양끝이 1cm 가 남는 정도면 괜찮아요.

 

기름 살짝 두른 팬에

중약불에서 서서히 익혀주셔야

고기도 타지 않고 잘 익고

떡도 말랑하고 윤기나게 익는답니다.

 

 

잣가루를 뿌려 주셔도 좋고

저처럼 실파를 송송송 썰어서 올려도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

며칠 전 텔레비전을 보는데 육우에 대한 이야기가 나오더라고요.

우유를 얻기 위해 키우는 소 있죠.

그 중에서 암소는 우유를 짜내고

숫소는 육우로 분리가 됩니다.

 

다시 말해서...

'육우'란 고기 생산을 주목적으로 사육된 얼룩소 수소를 말하는 거죠.

 얼룩소(홀스타인종)가 수송아지를 낳으면

한우와 같이 전문적인 사육방법으로 비육시켜 전문고기소 '육우'가 되고,

암송아지를 낳으면 우유를 생산하는 '젖소'가 됩니다.

 

이제 이해하시죠?

육우는 젓소도 아니고 한우도 아니지만

우리땅에서 우리방식으로 키운 우리소고기입니다.

한우에 비해 가격은 착하고

수입소고기에 비해 믿음이 가죠.

 

게다가 일반 한우와 달리 육우는

일찍 도살(?)을 하기 때문에 육질이 더 연하고 부드럽다고 하네요.

 

육우에 대한 뉴스 기사...

http://www.fnnews.com/view?ra=Sent1001m_View&corp=fnnews&arcid=0922061090&cDateYear=2010&cDateMonth=08&cDateDay=06

 

`(http://www.woorisogogi.com

저는 우리소고기에서

후원해주신 우리 육우로 요리를 해봤어요.

 

 

 

 

 

 

쫄깃한 고기와 떡의 만남...

따뜻할 때 먹으면 정말 고소하고 담백해서 자꾸 손이 간답니다.

아이들이 좋아하는 떡이라

은근 간장 떡꼬치 느낌도 나고요.

맛도 정말 괜찮답니다.

 

고기의 단백질과 철분

떡의 탄수화물을 고루 섭취할 수 있는 떡산적...

이번 추석 명절 음식으로 어떨까요?