시원한 국물이 일품, 불고기 전골  만드는법
출처 : 빵굽는 타자기의 유쾌한 부엌놀이 (네이버 블로거 빵굽는타자기님)
http://blog.naver.com/mydotza/120142951538

 

 

 

 

즐건 주말 보내고 계시죠~?

저도 참 모처럼 여유롭습니다.

 

주말엔 온 가족이 식사하는 횟수가 평일보다 많은 관계로

물론 식사에 더 신경을 쓰다보니

평일보다 더 많은 시간을 주방에서 보냅니다.

그래도 행복하니 다행이죠.

 

갑자기 추워진 날씨에

뜨끈한 국물과 든든한 고기, 영양 만점 채소를 넣어

맛난 전골을 끓였습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고기라면 사족을 못쓰지만

채소는 좀 꺼리는 가족이 있다면

강추할만한 요립니다.

고기와 채소가 모두

부드럽게 잘 넘어가거든요.

 

 

 

우리소고기에서 협찬해주신 소고기로 요리했어요.

우리소고기는 말 그대로 우리나라에서 낳고 자란 우리 소고기입니다.

육우로 전문적으로 키운 소라서

육질이 아주 좋고 맛있어요.

반면 가격은 한우에 비해 아주 착하고요.

http://www.woorisogogi.com/

여기에 가시면 직접 구매를 하실 수 있답니다.

 

 

불고기용 등심인데....

너무 색이 좋죠~?

고기는 핏물를 좀 빼둡니다.

(키친 타올에 받쳐두면 되요)

 

쇠고기를 인터넷으로 주문해서 처음 받아보신 분들은

아마 좀 진한 색에 놀라실 거에요.

하지만 살코기 사이 사이에 산소가 들어가면서

살코기가 선홍색으로 (우리가 흔히 보는 이쁜 고기색)으로 변한합니다.

 

 

자~ 양념장을 준비할께요.

요게 오늘 전골의 뽀인트랍니다

 

양념장 재료를 넣고 폭~ 졸인다음...

양이 반정도로 줄면 체에 걸러요.

식은 다음... 고기에 주물럭 주물럭 해주세요.

 

 

채소의 기본 손질은 다 아시죠?

 

 

 

시금치는 다듬어 씻은 다음 긴 것은 반으로 다르고요.

 

느타리는 씻어서 먹기 좋게 하나씩 손으로 찢고요.

당면은 30분 정도 찬물에 불리고요.

 

양파는 송송 썰고요.

 

대파도 썰어요~ 어슷어슷...

 

 

 

냄비에 보기 좋게 돌려담습니다.

고리를 중앙에 두셔도 좋고~

당면을 중앙에 두셔도 좋아요.

 

 

 

 

그리고 다시마 육수를 부어요.

 

다시마 육수는....

감칠맛과 개운한 맛이 있답니다.

그래서 맑은 찌개나 국물 요리에 참 좋아요.

전골 요리도 다시마 육수를 사용하면 맛이 참 깔끔해서 좋답니다.

 

다시마에 가위질 몇번 하면 더 잘 우러난답니다.

여름엔 3시간, 겨울엔 5시간 정도 불린다음

5분 정도 끓이다가 다시마만 건져내고

팔팔 끓이면 완성~!

*너무 오래 끓이지 마세요*

 

 

센불에서 한소끔 끓입니다.

팔팔팔팔~

고기가 익고 당면이 풀리기 시작하면

시금치를 육수에 폭폭 찔러 넣고....

약한 불로 줄입니다.

 

끓어 오르는 거품은 살짝 걷어내요.

 

 

전 요렇게 해서 간이 딱 맞았는데

혹시 심심한 분들은

천일염와 국간장으로 간을 더 맞추세요.

 

 

 

 

시금치~ 이렇게 먹으니 간단하고 참 좋죠?

 

 

당면 건져먹는 재미..

아는 사람만 안다는....

 

 

 

당면과 소고기, 느타리 버섯, 그리고 시금치까지..

한번에 후루룩~~

 

별도의 양념장이 필요 없어요.

고기양념이 정말 맛있거든요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

녹황색 채소에 비타민이 많아서 감기예방에 좋다죠.

단백질이 풍부한 소고기도 좋고요.

 

시금치와 소고기가 만난 시금치 불고기 전골~

국물이 진하고 깊어요.

아이들에게 고기도 먹이고 시금치도 먹일 수 있어서 좋답니다.